Среди не борзых пород бигля 2й раз заняла первое место.

И такой момент - у меня собакам не разрешается гонять ни кошек ни собак, но курсинг они бегают.
Дело не в запрете, а чаще всего в привязанности к хозяину и/или отсутствии "пули в голове".

Начинать тренировки надо со 100 метров - не больше, можно игрушку прицепить с которой играется собака, подбадривать во время бега (только по кличке не звать, а говорить давай, давай, вперед), и хвалить когда собака на финише поймала приманку и вцепилась в нее.
Часто тренировать собак на машинке не надо (можно перетренировать собаку и пропадет весь азарт), как сказал один эксперт - приманка должна быть как сладкий десерт для ребенка - долгожданна и редка, но очень желанна.
В остальное время собаку надо просто держать в хорошей форме (вот у нас это проблема), гонять на выносливость.